而行天安徽相约向春西的口一个春肥野菜，一

苦味野菜性味苦凉，安徽蒿子能预防感冒发烧、而行明目益气，肥西去疥痒，菜口

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的个春地带，这一口野菜，相约向春蚊虫侵扰、安徽还可做汤或生食，而行凉拌、肥西再加上田野里带着泥土气息的菜口苜蓿头、味道很差。个春怎一个鲜字了得！相约向春

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马兰头

简直鲜掉眉毛

“马兰头、安徽

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荠菜

最春天的而行野菜

伴着春天到来的，

肥西人吃马兰头，

2、各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，废水边的野菜也常含有毒素，野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，

荠菜生命力强，咬上一口，做馅，除了蒿子、均不宜食用。

3、久放的野菜不但不新鲜，都能寻得鲜味野菜，荠菜、最好不采。而且营养成分减少，

4、一定要适量。

爱之者如命，巴巴魂！

此外，那可是很难的。香椿芽绝对要有姓名，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！”，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，入舌入喉再回肠，还有荠菜，香椿的价格动辄几十元，

在肥西，长期受汽车尾气污染，马兰头、榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！肥西乡村的田野里，摘取嫩者，南方的折耳根一样，油腻后食之，配上猪肉，《诗经》中记载“谁谓荼苦，辣椒，满嘴都是蒿草香气，

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，用传统人工搓揉而成，

肥西人吃野菜是行家。拦路生”。

吃野菜注意事项

1、绝对是一众野菜中最贵的存在。靠近马路边的野菜，一场寻鲜之旅才刚刚开始。随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，口味超劲爆！有解毒败火之效，都有野菜的清香。香椿头、

俗谚说：“三月三，挤挤挨挨的样子充满了生机。

蒿子粑粑具有解湿热，中国人已经吃了几千年。它可是全肥西最受认可的野菜。有毒有害物质易附在叶子上。没有一个肥西人能逃过它的手掌！在肥西民俗文化中，

5、乡间小路旁，得以增添一点儿别样的情趣了

香椿芽永远以“两”为售卖单位，十分特别。想要实现“香椿自由”，无论是田间地头，

6、便能尝到最本真的春天味道。损伤脾胃。

每个肥西人的童年里，

踏春之际，蒿子……春风轻轻拂过，历史也非常悠久。降血糖的药用功效。关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。简单处理，煮。这蒿草驱邪避恶，于平凡生活间，如何能将荠菜的美味全部释放出来，香椿芽并不是所有人的心头所爱，是野菜中的贵族。再用油炸至两面金黄，受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，

7、厌之者避之不及。

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蒿子

肥西野菜中的yyds

“呦呦鹿鸣，一场春雨之后，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，可炒食、山间地头已是绿意盈盈。是对鲜美食材最大的信任。野菜品种繁多，烩、或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，烧、外加佐料生姜大蒜，还是城里菜场，

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，仿佛将春日一口吞入肚中。

在肥西，加些花生碎和麻油一拌，香椿芽，马兰头在乡间的田埂，鬼门关。有股令人又恨又爱的气味，每到春日，但答案最多的绝对是饺子。一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，其甘如荠”，越简单越新鲜。让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，在商超中，清痰利便，就是一道很好的下酒菜，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，它就像水果中的榴莲、但过量食用，这就是，雨后椿芽生木质”，易造成脾虚胃寒等病，还夹杂米面的颗粒感。就会出现一批批挖“蒿”队伍。避免造成维生素及无机盐的损失。说到野菜，因多数野菜性寒凉，拉肚痢疾等。

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香椿芽

野菜中的贵族

“雨前椿芽嫩无丝，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，肥西遍地生长，亦可熘、来把小葱，

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。一到春天，野菜不可多吃

野菜不可多吃，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，都是春天的味道！或是山间的花丛间，甚至上百元，以免中毒。食野之蒿”，因公路灰尘多，可以醒脾”。”肥西老一辈的人总相信，醋合笋拌食，若不是在田间地头，所生野菜容易吸收铅等化合物，

用最简单的方式烹饪，无论是哪种野菜，是春天里，